Historias, platos y la filosofía detrás de la cocina más auténtica de Sichuan en España.
El Pollo Kung Pao original nada tiene que ver con lo que sirven en la mayoría de restaurantes chinos de España. Descubre la receta auténtica de Sichuan y dónde comerlo bien en Madrid y Barcelona.
El Mapo Tofu es uno de los platos más icónicos de la cocina de Sichuan. Suave, picante, entumecedor. Una experiencia que no olvidarás. Descúbrelo en HAMMER.
¿Por qué la cocina de Sichuan es diferente a todo lo que conoces? Descubre el mala, los ingredientes clave, los platos más famosos y por qué HAMMER trae la autenticidad a España.
Chongqing es una de las ciudades más grandes del mundo y la cuna de la cocina jianghu. Descubre su cultura gastronómica única y cómo ha inspirado la carta de HAMMER.
El mala es la sensación picante y entumecedora característica de la cocina de Sichuan. Descubre qué es la pimienta de Sichuan, cómo actúa en tu boca y por qué te tiene que probar.
La lubina a la parrilla al estilo Wanzhou es uno de los platos más espectaculares de la cocina de Chongqing. HAMMER lo trae a Madrid y Barcelona con ingredientes frescos y técnica auténtica.
La cocina Jianghu no es alta gastronomía — es el sabor crudo, sin filtros, de los mercados de Chongqing. Descubre qué es y por qué HAMMER la trae auténtica a España.
El huevo centenario o pidan es uno de los ingredientes más incomprendidos de la cocina china. Aprende qué es, cómo se hace y cómo lo sirve HAMMER en su berenjena asada.
La panceta doble cocida o Hui Guo Rou es uno de los platos más queridos de Sichuan. Hierve, se enfría y vuelve al wok. El resultado es adictivo. Pruébalo en HAMMER.
El Pollo Mala o Laziji es una montaña de chiles con trozos de pollo escondidos dentro. El plato favorito de los valientes. Encuéntralo en HAMMER Madrid y Barcelona.
El Mao Xue Wang es un caldo de chiles y pimienta de Sichuan con cuajada de sangre, callos y verduras. Raro, intenso, adictivo. Solo en HAMMER en España.
En HAMMER no hay salsas de bote ni ingredientes congelados. La cocina de Sichuan exige frescura. Descubre por qué y cómo lo aplicamos en cada plato.
La salsa Yuxiang (魚香) lleva literalmente 'fragancia de pescado' pero no tiene ni rastro de pescado. Descubre este paradójico sabor Sichuan en el Pollo Kung Pao y el cerdo Yuxiang de HAMMER.
El Lu Wei es el arte de marinar durante horas en una mezcla de soja, especias y hierbas. La ternera marinada y el plato mixto de HAMMER son ejemplos perfectos de esta técnica.
La pimienta de Sichuan no pica como el chile — entumece. Descubre qué es la huajiao, cómo actúa en tu lengua y por qué es el alma de la cocina de Sichuan y de HAMMER.